校内各单位：

川菜发展研究中心2016年度科研课题的申报工作已经开始，现将项目申报有关事项通知如下：

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆1.饮食文化交流与中餐企业“走出去”研究

2.中国传统饮食美学理论研究

3.餐饮产品艺术呈现方式的传承与创新研究

4.中国古代区域经济与饮食流派发展研究

5.饮食文化资源与城市品牌打造研究

（二）餐饮科学技术与产业化

☆1.新食品安全法的实施与餐饮生产环节优化研究

2.四川特色食材的储运、保鲜及综合利用研究

3.现代厨房装备的应用与菜品设计创新研究

4.传统烹饪技艺传承与产业化发展研究

5.健康时尚理念下的川菜创新开发研究

（三）餐饮经营管理与人才培养

☆1.“双创”背景下川菜产业发展机遇与挑战研究

2.“互联网+”与传统餐饮业转型升级研究

3.全域旅游视域下的特色餐饮发展研究

4.四川团餐发展现状、问题及对策研究

5.烹饪大师工作室与高技能人才培养模式研究

二、说明

1. 有“☆”标注，属于2016年重点研究方向。申报指南供申报选题参考，也可以自拟课题申报。

2.申报截止时间：课题申报者需在2016年4月22日之前将申报材料一式3份（A4纸打印，左侧装订后）报送文科建设处，并将电子文档发送至liberal_arts@swjtu.edu.cn，逾期不再受理。

附件1：餐饮科学技术与产业化类申报书（2016）

附件2：餐饮文化类、餐饮经营管理类类申报书（2016）

联系人：雷斌    陈乙玮   联系电话：66367413

办公地点：犀浦校区综合楼214房间

文科建设处
二0一六年三月十八日