关于申报2015年川菜发展研究中心课题的通知

校内各有关单位：

  川菜发展研究中心2015年度科研课题的申报工作已经开始，现将项目申报有关事项通知如下：

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆ 1. 中国古代饮食思想的当代价值研究

2.餐饮“老字号”文化遗产的保护与传承研究

3.区域间饮食文化的交流与融合研究

4.美食节与地域饮食文化的传播研究

5.四川特色美食街区的空间艺术设计研究

6.四川民族特色饮食文化研究

（二）餐饮科学技术与产业化

☆ 1. 川菜加工设备的创新与智能化研究

2.四川新型食材的储运、保鲜及综合利用研究

3.四川特色茶产品与川菜创新开发研究

4.区域性美食产品的工业化开发与利用研究

5.中国传统烹饪技术的现代化提升研究

6.西方菜点制作工艺的中国化研究

（三）餐饮经营管理与人才培养

☆ 1. 川菜“走出去”的现状、问题及对策研究

2.城市综合体与餐饮集聚区建设研究

3.城乡一体化背景下的乡村旅游与美食发展研究

4.旅游资源与景区餐饮的发展研究

5.川菜企业社会责任与食品安全监管研究

6.四川餐饮业人力资源现状与人才培养研究

二、说明

1. 有“☆”标注，属于2015年重点研究方向。申报指南供申报选题参考，也可以自拟课题申报。

2.申报截止时间：课题申报者需在2015年4月22日之前将申报材料一式4份由A4纸打印装订后报送文科建设处，并将电子文档发送至liberal_arts@swjtu.edu.cn，逾期不再受理。

附件1：川菜发展研究中心科学应用与技术研发类申报书

附件2：川菜发展研究中心餐饮文化与管理类申报书

联系人：雷斌    陈乙玮   联系电话：66367413

办公地点：犀浦校区1号楼505A房间

文科建设处
二0一五年三月十二日